Quidort Grandes Cuisines
A. H. : Quel est le rôle du bureau d’études spécialisé « Grandes cuisines » dans la définition des futurs projets hospitaliers et comment doit-il évoluer ? Alain Quidort : Il est primordial dans la mesure où l’on considère toujours …
Publié dans Grands reportages - l'hôpital de demain, magazine ah-hs-2016-2017, Partenaires, Regard d'expert
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Atelier d’Architecture Hospitalière Alain Janiaud
A. H. : Comment doit évoluer le rôle de l’architecte dans la conception des futurs projets hospitaliers ? Alain Janiaud : “Les futurs projets hospitaliers se font de plus en plus par des partenariats de type conception-construction. C’est une procédure …
Publié dans Grands reportages - l'hôpital de demain, magazine ah-hs-2016-2017, Partenaires, Regard d'expert
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Les enjeux de la consommation énergétique dans les cuisines modernes
Les cuisines hospitalières modernes fonctionnent majoritairement sur le principe de la liaison froide initié dans les années 60 pour permettre un progrès dans l’organisation de la production 5 jours sur 7, une variété de choix dans les menus et une hygiène …
Publié dans Collection, Logistique, Magazine Printemps - 2016, Partenaires, Regard d'expert, Thématiques
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L’évolution des cuisines hospitalières
Le repas à l’hôpital est un soin, atout majeur et médecine douce pour combattre la dénutrition causée par la maladie et frein à la guérison. Sa structure financière est fortement impactée par les conditions de travail, les consommations énergétiques et …
Publié dans Collection, Logistique, Magazine Automne/Hiver 2015/2016, Regard d'expert
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La restauration à l’hôpital moderne
Le repas à l’hôpital a un rôle de première importance, il doit être considéré comme un acte de soin et non comme un simple geste logistique. Aujourd’hui, il est important de faire la différence entre « l’alimentation indispensable à la …
Publié dans Collection, Logistique, Magazine Printemps/Eté 2015
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