L’humain au coeur de la cuisine moderne…
Si la priorité a été longtemps de nourrir les malades pour mieux les soigner en combattant la dénutrition, le développement de la médecine moderne, de plus en plus technique et spécialisée a bouleversé l’organisation des services de soins et de …
Publié dans Collection, Logistique, Magazine Automne/Hiver 2016/2017, Partenaires, Regard d'expert
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Les enjeux de la consommation énergétique dans les cuisines modernes
Les cuisines hospitalières modernes fonctionnent majoritairement sur le principe de la liaison froide initié dans les années 60 pour permettre un progrès dans l’organisation de la production 5 jours sur 7, une variété de choix dans les menus et une hygiène …
Publié dans Collection, Logistique, Magazine Printemps - 2016, Partenaires, Regard d'expert, Thématiques
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SOCAMEL : des solutions innovantes et de qualité au service de la restauration moderne
Faciliter la distribution des repas dans les collectivités, en particulier celles qui sont dédiées à la santé, est au coeur du métier de Socamel Technologies, depuis près de 70 ans. Le savoir-faire de Socamel réside dans le transport du plateau …
Publié dans Collection, Logistique, Magazine Automne/Hiver 2015/2016, Partenaires, Regard d'expert
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L’évolution des cuisines hospitalières
Le repas à l’hôpital est un soin, atout majeur et médecine douce pour combattre la dénutrition causée par la maladie et frein à la guérison. Sa structure financière est fortement impactée par les conditions de travail, les consommations énergétiques et …
Publié dans Collection, Logistique, Magazine Automne/Hiver 2015/2016, Regard d'expert
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